A JÓ GAZDA-ASZSZONY (1. rész)

A' jó gazda-aszszony, avagy Olly hasznos könyvetske, mellyben az aszszonyoknak házaikban, és házaik körül, sok hasznos, és meg-kivánható dolgok meg-irattattak / német nyelvbÅ‘l mind a' mostan élÅ‘, mind az ezután következendÅ‘ aszszonyoknak, és leány-aszszonyoknak hasznokra fordította, és közönségesse tett Veres Mihály

Cikksorozatunkban Veres Mihály fordításában 1796-ban megjelent könyvkülönlegességet szeretnénk megosztani oldalunk olvasóival teljes terjedelemben, letölthetÅ‘ formában. A mű a kor egyik jól ismert könyve volt, sok háztartásban használták, három kiadást is megélt. Témája nagyon szerteágazó, mint ahogy a háziasszonyok tevékenysége is az volt. Épp úgy találhatunk benne recepteket, de szó esik a borok kezelésérÅ‘l is.

"Az etzetes és  savanyú boron segíteni: Törj-meg egy font bor követ, egy lat szegfüvet, egy lat fa hajat, és egy lat gyömbért apróra: ezekbe üss tojás fejérét s kavard öszve jól; ezeket mind a tölts a hordóba, és egy hasított fával a hordóban a borral együtt kavargasd; el-múlik a bornak etzetessége és savanyúsága."

"Muskataly ízű bort tsinálni: Bodza virágot szárazon, és ugyan koriándrum magot tégy egy hoszszú keskeny zsatskóba, mint az ürmöt szokták, ezt ereszd a hordóba, mellyben már must vagyon; hagyd benne, még a bor meg-forr; így meg lészen kívánságod."

"A bort jól el - tartani, hogy meg - ne változzon, még sokáig tsapon vagyon: Szedj tiszta szép hamut, tiszta len ruhába; hajtsd öszve a  ruhát, és mártsd kút  vízbe; fatsard ki, az - után tedd reá az aknáját, és azzal együtt tsináld - bé jól, hogy az aknán alól légyen a homokos ruha."

Az elsÅ‘ részt innen toltheti le: http://www.karpatmedence.net/letoltes/veres_mihaly_a_jo_gazda-aszszony_1.pdf